新疆正宗手撕椒麻鸡做法有哪些？用料
嫩土鸡(公鸡)1只、盐、砂糖、新鲜辣椒面、菜籽油(没有可用色拉油代替)、葱芝麻、新鲜花椒油。
做法
1、土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。
2、葱切丝，别切太细，分两份。
3、辣椒面也分成两份。
4、新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。
5、菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。
6、煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。
7、倒入切好的鸡。
8、拌匀后，撒另一半葱。
9、以及另一半辣椒面。
10、以及芝麻。
11、锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香。
12、加花椒油，拌匀。
13、完成出锅。
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