新疆美食椒麻鸡培训学习名师手把手教技术
生活中我们我们**常见的荤菜，大多就是鸡鸭鱼肉等食材，其做法几乎包含了蒸炒烹炸所有的烹饪方式，特别是其中的鸡肉，那做法更是多不胜数，有我们常见的红烧鸡、炖鸡汤、蒸鸡肉等，做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中有一道用鸡肉做成的冷菜，出锅麻辣爽口，**是一道下酒又下饭的好菜，那就是正宗新疆椒麻鸡，做出来不仅看相让人直咽口水，整体给人食欲感也是非常的足。椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。椒麻鸡这道菜吃起来既要品尝到鸡肉的鲜香，又要有麻辣的滋味，其次就是皮脆肉滑的口感，制作这道菜，鸡的选择很重要，很多人做这道菜的时候可能会选择普通的仔鸡来制作，但是仔鸡的肉质不够皮脆肉滑，肉质也不够鲜香。据说椒麻鸡是新疆昌吉回族的一道传统的小吃，真真正正的新疆风味，地地道道的昌吉口味；新疆椒麻鸡，就是个凉拌的鸡肉菜，其味麻、辣、香、鲜、脆，颜色较白，肉也要劲道有嚼头。这地道的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就象刮大风，辣的头上冒大汗。所以制作这道菜用老鸡来制作味道与口感会更好，除了这些外，鸡在下锅煮的时候，应该加入多种香料一起同煮这样鸡吸收其中的香料的香味，味道会变得更好，椒麻鸡要想味道好制作的时候要讲究技巧，选择老鸡肉质会更加爽脆，其次鸡肉在煮的时候要入味，然后在熬花椒油的时候要控制好火力小火慢熬，这样熬出来的椒麻油味道才会更香。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。吃新疆椒麻鸡得不是一般的过瘾，直吃到舌头麻得没有知觉，嘘溜嘘溜得直吹气都不停口。难怪有些会吃鸡的美食家说，这香喷喷的椒麻鸡，确有强身健体之功效哩。制作新疆椒麻鸡的原材料主要是土鸡一只，洋葱、盐、辣椒、大料、麻椒、花椒、姜、**参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油等，然后用二十多种香料煮好的椒麻鸡将其撕成小块，加入熬好的花椒麻油、红油、辣椒油、大葱、洋葱、青椒等配菜搅拌均匀即可，被加上调味料的手撕鸡椒麻鸡从口感上更能得到众多食客们的追求
经过以上描述相信大家对这新疆美食有了一定的认识，如果您还有其他疑问需要咨询欢迎您来电咨询或是来我们公司考察！
