新疆石河子凉皮培训的简单介绍
人心所向。还有一个原因是常年供应，不受季节限制。即使到了隆冬时节，凉皮子的生意依然兴隆。凉皮子是一种面条制品，简单而独特。不是面，是洗脸。不过**步先和面，和面的时候要加适量的盐(一公斤面粉要加一勺盐)。面条应该稍微软一点。将混合好的面条放入盆中，不断用冷水清洗，直到淀粉和面粉香精完全分离。面精取出后，剩下的洗水就是制作凉面的原料。但是这种原料不能马上使用，需要澄清沉淀，把上面的清水倒掉，剩下的淀粉再加适量的纯碱。冷米粉是在圆形铝制涮锅里制作的。方法是先在涮锅上抹一层油，然后把原料倒入涮锅里，直到涮锅里有一层薄薄的油。这时，将涮锅放在开水锅上，盖上盖子，使涮锅底部与开水接触，但没有开水进入涮锅。三到五分钟取出涮锅，冷米粉马上就熟了。
捞出的面筋可以蒸熟，和冷米粉一起吃。吃的时候把凉粉切成细条，面筋切成薄片，放在盘子里，然后倒入辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末、芝麻酱等配料，五颜六色，赏心悦目，味道诱人。盛夏，人们可以通过吃冷皮来降温提神，它的味道绝非一般。
石河子的凉面在新疆很有名。石河子凉皮子的制作工艺比其他地方复杂，成品光亮有力。调料也不一样，吃起来又酸又好吃，香味持久。其他地州也有石河子凉面招牌的小店，生意兴隆，但味道似乎总是差一些。
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