新疆正宗手撕椒麻鸡的制作步骤 步骤1 椒麻鸡好吃的关键在于鸡肉一定要选一只柴鸡把鸡脖子及以上去掉步骤2这个花椒粉是我用花椒和麻椒自己磨的所以味道更丰富大家用现成的花椒粉也是可以的步骤3鸡全身上下、从里到外全部抹上花椒粉步骤4 撒盐继续给鸡**让调料更好入味 步骤5 静置30分钟腌制入味 步骤6 凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的鸡步骤7煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮步骤8 鸡不要煮太久以防煮烂煮至可以戳破鸡身即可这个往外冒油的画面可是馋坏了工作室小伙伴步骤9煮好迅速放入冰水中浸泡步骤10 干辣椒提前热水浸泡时间越久越好 步骤11 辣椒沥干水分 步骤12 剪成辣椒段 步骤13 油烧至7成热浇到辣椒圈上 步骤14 青椒、红椒、洋葱、大葱切丝香菜切段 步骤15 鸡拆骨取肉撕成小块看冰水浸泡过的柴鸡有没有感觉到鸡肉相当筋道～步骤16加辣椒油、花椒油和鸡汤（辣椒油是让鸡变的红亮的关键，多放花椒油是椒麻鸡的灵魂哦）步骤17搅拌均匀腌制入味步骤18 装盘后还可以撒上熟的白芝麻 步骤19 此时我的口水已经都不受自己控制了
