乌鲁木齐美食餐饮卤菜做法培训内容： 　　

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。 

2、卤菜香料的识别以及选配 。 

3、卤菜配方及各种原料的标准量。 

4、糖色的炒制方法 。 

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。 

6、卤水制作中的注意事项。 

7、红卤、白卤的制作方法。 

8、原料初加工和处理方法。 

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。 

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。 

11、卤菜汤料的保管和存放。 

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。 

13、红油辣椒的香料配方与制作。 

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

经过以上描述相信大家对这乌鲁木齐美食培训有了一定的认识，如果您还有其他疑问需要咨询欢迎您来电咨询或是来我们公司考察！