新疆新天地专业小吃培训是一所正规培训机构，成立于2012年，培训项目有：新疆正宗椒麻鸡、新疆特色大盘鸡、新疆酱香炒米粉、新疆小锅抓饭、新疆烧烤，陕西凉皮、四川卤肉，黄焖鸡米饭，早餐包子等小吃项目。  风味更加浓郁一些。大米：300克，好用粒形比较短的大米，口感和风味都更好一些。大米不要提前浸泡，浸泡会让大米表层的组织变得松散，虽然可以缩短烹调时间，但口感会变差。再来说说烹调用具，抓饭是婚礼节庆或者大家庭聚会重头戏，人们会在户外支起一口大铁锅，燃起熊熊的柴火，这样做出来的抓饭才好吃。家庭厨房显然不具备这个条件，好在你也用不着一次烧出几十份抓饭。洋洋家经过一些对比，发现20厘米口径的带盖深锅比较适合家用燃气灶，可以是铸铁锅，也可以是不粘锅，锅底要厚一些，这样导热比较均匀。 新疆以及附近地区的人们用粒形比较短的大米来制作抓饭。新疆风味抓饭的其它主要配料还包括洋葱、胡萝卜以及牛肉羊肉等，今天洋洋介绍的便是羊肉抓饭。羊肉：300克，好用那些肥瘦相间的部位，比如羊腿、羊肩，纯瘦的部位，比如里脊就不适合制作这道菜，我们这里用的是羊肩。白/黄洋葱：100克，洋葱外皮是白色或黄色无关紧要，因为里面都是白色的，好不要用紫洋葱，颜色跟这道菜不太配。胡萝卜：160克，传统做法同时使用黄色和红色两种胡萝卜，如果买不到就用普通红色的葫芦卜。植物油：100克，这里用的葡萄籽油，也可以用其它植物油，只要烟点比较高就行。各种食用油的烟点参见这里。孜然碎：1茶匙（5毫升），好用孜然粒当场打碎。