新疆正宗手撕椒麻鸡的汤汁怎么做才麻香可口?
椒麻鸡的重点在椒麻汁上,可以将生花椒、葱、盐放在案板上,边剁细边加少许香油,剁好后盛入碗内,加酱油、香油调成椒麻汁,淋在鸡块上。这种调味汁,用生花椒慢慢剁碎,才能有麻香的独特椒麻风味。
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